【2021】烘焙丙級考試時間及注意事項(含最新服裝規定)

我不是本科系的學生,起初我對這個考試完全不瞭解,一切都靠自己看書和爬文,才慢慢有概念

為了讓第一次接觸烘焙丙級考試的人,可以更快了解

這篇文章會從最基本的開始介紹,而且盡可能仔細說明,包括錄取率、學科、術科內容、報名資格、費用、考試時間、服裝規定及相關法規,也把參考資料連結列出來,方便你下載

如果你已經相當熟悉了,可以從快速瀏覽中,直接點想看的內容就好😊

烘焙丙級證照是什麼

中華民國技術士證(烘焙食品類丙級)

烘焙丙級證照,就是烘焙食品類的丙級「中華民國技術士證」

想取得這張證照,必須通過勞發署技檢中心所辦理的「技術士檢定」,取得證照後,是永久有效

丙級的烘焙食品類技術士檢定,有3 個項目:西點蛋糕餅乾麵包

錄取率多少

依勞動部最新統計資料,108年度所辦理的各職類丙級檢定,烘焙食品類是最熱門的

108年共有3 萬 3,709 人參加檢定,合格率為67.3%

換算下來,一年有2萬2000多人取得丙級技術士證,錄取率其實不算低

為什麼要考證照

從上面的錄取率數字可以知道,烘焙丙級證照,其實不算難考

那考這張證照到底有什麼用呢?又是誰需要考這張證照呢?

求職

求職、找工作
#基本門檻

如果想從事烘焙業,求職時,可能會遇到職缺條件直接要求具備丙級證照

那不用說,必須取得證照是入門門檻

通常從事烘焙業的師傅或作業人員,可能會需要考照

#加分項目

擁有證照代表自己具備一定的專業能力,對於烘焙工作,可以快速上手

比起沒有證照的人,可能因此被優先錄用

自我成長

自我成長、自我進修

我不是本科系出身,也沒打算到業界求職,為什麼想考證照呢?

對我來說,我喜歡的是做甜點的成就感、和家人朋友分享成品的喜悅以及被讚美的爽感

所以早些年,我並沒有報考證照的想法(東西好吃就好,管你有沒有證照😆)

#程度檢驗

不過自學幾年後,我開始想進一步提升自己的實力

就算每次做出來的東西,家人朋友都會大力支持稱讚,但很可能只是基於親情友情的無條件支持!自己根本不知道做出來的東西到底有沒有專業度可言…

參加烘焙丙級檢定,至少可以透過客觀標準,檢視自己程度如何

報考後,我也才真的設下目標,更認真學習烘焙的知識與技術,強迫自己穩紮穩打把基本功練好

免費參加烘焙展

每年舉辦的烘焙展,只要有烘焙相關的執照,就可以登記免費入場,算是擁有執照的小小Bonus

詳情可以參考烘焙證照有夠罩的活動

誰可以報考

#報名資格(2擇1)

  • 年滿15歲
  • 國中畢業

(規定來源:技術士技能檢定及發證辦法第6條第1項)

(個人覺得條件相當寬鬆嘛)(菸🚬)

即測即評檢定 v.s. 全國技術士技能檢定

即測即評全國技檢
主辦單位 勞發署技檢中心(同左)
核發證照 中華民國技術士證 (同左)
簡章外觀卡其色信封白色信封
報名方式現場郵寄、網路
繳費方式現場繳費 郵局、ATM、超商、臺灣PAY
考試梯次每年3梯
考試地點各承辦地點技檢中心統一分配
發證時間當場事後寄發

斯斯有兩種,技術士檢定也有兩種~(天阿我的梗可以再老一點🤣)

  • 即測即評及發證技能檢定(簡稱「即測即評」)
  • 全國技術士技能檢定(簡稱「全國技檢」)
疑問、困惑

兩種都是勞發署技檢中心辦的考試,第一次接觸的人,可能會像當年的我,歪頭想說~阿….是差在哪裡???

答案是~~~都一樣啦!

差別只在「即測即評」是委託各地學校、訓練中心統一賣簡章、受理報名、辦考試和發證照

說中文就是,選擇「即測即評」檢定,就可以到同一個單位報名+檢定,檢定通過當天還可以馬上拿到證照,爽度更高好棒棒

(雖然「即測即評」的檢定項目有限,不是每一種職類都有,但烘焙丙級是有的,別擔心!)

補充說明:110年度即測即評辦理職類包含保母人員、照顧服務員、中餐烹調及烘焙食品等75個丙(單一)級職類與電腦軟體應用、電腦硬體裝修及數位電子等6個乙級職類,並新增餐飲服務丙級職類)

2021烘焙丙級考試時間

查詢考試時間前,先確認你要報考的是「即測即評」,還是「全國技檢」,兩種時間不一樣,愛租以蛤~

另外,有人建議盡量在開放報名時,就盡可能早點報名,這樣才能被安排到早一點的考試時間

即測即評

即測即評檢定日期

「即測即評」的檢定時間,前一年會在簡章內公告,當年度會再看情況調整或增辦

每間學校或訓練中心辦理的檢定項目、時間都不同

想確認各考場報名及測試時間,上即測即評服務網查詢最準~(點選文字連結或圖片即可查詢)

即測即評的梯次很多,比較容易找到適合自己的時間跟地點

不過要注意,有些考場的學科、術科測驗是不同天

選考前可以先上網查查看,有沒有人那個考場的經驗分享

全國技檢

「全國技檢」每年只辦3次 ,想報考的人,務必看好喔!

  • 報名月份:1月、5月、9月
  • 檢定月份:3月、7月、11月
全國技術士檢定重要日程表
表格來源:勞發署全國技檢報名及學科測驗試務服務網

簡章哪裡買

即測即評、全國技術士技能檢定簡章信封顏色

「即測即評」和「全國技檢」的簡章不一樣,記得認清信封顏色,買的地方也不太一樣,要注意一下

即測即評全國技檢
簡章信封卡其色白色
販售時間110/1/6~110/10/15第1梯:109/12/29~110/1/14
第2梯:110/04/20~110/05/06
第2梯:110/08/18~110/09/03
販售地點● 少量(全年販售):
全家、各承辦單位

● 大量(全年販售):
財團法人中華民國電腦技能基金會
● 少量(限販售時間):
全家、萊爾富、OK

● 大量(全年販售):
A. 財團法人技專校院入學測驗中心
B. 各縣市代售點
C. 傳真團體訂購單向技檢專案室購買

報名費用

烘焙丙級檢定報名費是1915元(107年度以前是1800元,漲價了……哭哭)

(網路上的文章如果時間比較久,寫的報名費可能不太一樣)

考試內容

檢定內容包括「學科」和「術科」,兩個都要60分以上才能通過檢定

學科

測驗方式

烘焙丙級的學科測驗方式採用:

  • 80題單選題(每題1.25分,答錯倒扣)
  • 60分及格
  • 使用電腦測驗

測驗內容

除了烘焙食品的基本知識外,還考其他食品類的共同科目

烘焙食品題庫約470題,食品類共同科目題庫約145題,準備的方式很簡單,考前狂做就對了💪💪💪

烘焙食品(80%)

  • 產品分類
  • 原料選用
  • 產品製作
  • 品質鑑定
  • 烘焙食品包裝
  • 食品儲存
共同科目(20%)
  • 食品類
    • 食品概論
    • 營養知識
    • 食品包裝
    • 食品衛生
  • 職業安全衛生
  • 工作倫理與職業道德
  • 環境保護
  • 節能減碳
  • 食品安全衛生
  • 食品安全衛生相關法規
  • 營養及健康食品

題庫連結

  • 手機可以下載「餐飲食品檢定題庫」APP

術科

測驗內容

西點蛋糕類的題目共7題(4種蛋糕+3種點心),各3種數量:

A.巧克力戚風蛋糕捲

  • 數量:1800公克、1900公克、2000公克

B.大理石蛋糕

  • 數量:4個/5個/6個
  • 每個麵糊重500公克

C.海綿蛋糕

  • 數量:3個/4個/5個
  • 每個麵糊重550公克,直徑8吋

D.香草天使蛋糕

  • 數量:3個/4個/5個
  • 每個麵糊重420公克,直徑8吋空心

E.蒸烤雞蛋牛奶布丁

  • 數量:18個/20個/22個(成品脫膜5個)
  • 烤模底部直徑4.5公分、高5.5公分
  • 焦糖每個重量約5公克

F.奶油空心餅(泡芙)

  • 數量:16個/18個/20個
  • 麵糊重800公克,成品直徑6公分以上
  • 取10個切開填奶油布丁餡(每個50±5公克)

G.檸檬布丁派

  • 數量:3個/4個/5個
  • 每個派皮200~250公克、派餡500公克

指定題組共7組(蛋糕+點心):

  1. A+F(蛋糕捲+泡芙)
  2. C+F(海綿蛋糕+泡芙)
  3. D+E(天使蛋糕+布丁)
  4. A+G(蛋糕捲+檸檬派)
  5. B+E(大理石蛋糕+布丁)
  6. C+G(海綿蛋糕+檸檬派)
  7. D+F(天使蛋糕+泡芙)

考試當天現場考生派一位抽籤決定題組,監委抽出數量

例如:考生代表抽到第1題組(蛋糕捲+泡芙),監委再分別抽出數量(蛋糕捲2000克重、泡芙18個)

確定題組和數量,由考生自行計算配方量製作

測驗時間

術科考試時間共4小時

4小時內要做完指定的2樣成品、數量及製作報告表、整理環境,必須自己安排好時間及操作順序

評分標準

評分標準包括五大項目~

  • 工作態度與衛生習慣(20%)
    • 包括:工作態度、衣著、個人衛生、工作檯面、工具清理情形
  • 配方制定(10%)
    • 包括:配方、計算、原料秤量、製作報告單填寫(需用公制單位)
  • 操作技術(20%)
    • 包括:秤料、攪拌、成型、烤焙、裝飾等流程之熟練度
  • 產品外觀品質(30%)
    • 包括:造型樣式、體積、表皮質地、顏色、烤焙均勻程度及裝飾等
  • 產品內部品質(20%)
    • 包括:內部組織、質地、風味及口感等

超詳細的術科檢定流程說明,推薦閱讀:

烘焙丙級檢定(術科),10大關卡與密技分享!

術科服裝規定(最新)

參加術科測驗,從頭到腳都要遵守服裝儀容規定,千萬不要抱著僥倖的心態

服裝不合格,就不能參加考試,成績直接不及格,一定一定要提前準備好蛤~

烘焙食品丙級應檢服裝規定

最新規定(技術士記能檢定烘焙食品丙級術科測試應檢人參考資料,110.3.7修訂),服裝要求更嚴格了,要特別注意

以下把後來修改的地方特別標明,給大家參考~

我整理了容易犯錯的服裝地雷,推薦閱讀:

烘焙丙級術科服裝(詳細圖片),10個地雷不要踩!

帽子

  • 附網
  • 必須將頭髮、髮根完全包住
  • 白色

上衣

  • 領型:小立領、國民領、襯衫領都可以
  • 白色
  • 袖口得有鈕釦(之前只規定短袖、長袖都可以)

圍裙

  • 全身、下半身圍裙都可以
  • 白色
  • 及膝

長褲

  • 不可以穿牛仔褲、運動褲、緊身褲、休閒褲
  • 素面白色、黑色或黑白千鳥格都可以
  • 限斜邊剪接式口袋(非外縫式口袋),且須可被圍裙所覆蓋

襪子

  • 長度超過腳踝
  • 具防滑效果

口罩

2020年開始,新冠肺炎疫情期間,入場檢定一定都要帶著口罩,別忘了!

成績可以保留嗎?

學科不可以

以前是可以的,但現在……NONONO~(搖手指)

從104.1.1起,學科成績保留3年的規定就失效囉

(補充一下~103.12.31前取得學科成績及格者,3年內可以申請免試術科,107.1.1之後,就沒有人可以適用學科成績保留啦)

術科可以

成績保留期間為3年(規定來源:技術士技能檢定及發照辦法第10條第2項)

如果3年內有通過術科測試,報名時記得要檢附「術科及格成績單」申請免試

(成績單不見的話,可以到技檢中心網站申請補發

參考資料

考前10天,考試手冊會跟准考證一起寄來,如果想事先準備,可以上技檢中心網站下載各職類檢定參考資料

這邊直接附上各項連結~

西點蛋糕

麵包

餅乾

學科

相關法規

這邊也附上技術士技能檢定的相關規定,想細讀條文的人可以參考~

謝謝你耐心看完這篇文章,如果有幫助到你,請分享給更多人看到! 有任何想法或問題,歡迎在底下留言😘